Iles flottantes de Yolande
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2 oeufs
3/4 tasse de sucre
2 tasses de lait
vanille
Battre les blancs en neige très ferme, ajouter 1/2 tasse de sucre et la vanille. Faire chauffer le lait, y faire tomber les blancs par cuillerée.
Retourner les blancs avec une fourchette pour faire cuire des deux côtés. (Laisser pocher sans bouillir). (5 min dans le lait)
Quand ils sont un peu fermes, les égoutter à l'aide d'une cuillère trouée. Ajouter le reste du sucre (dans les blancs) et les jaunes battus. Mettre au bain-marie, laisser cuire quelques minutes. Verser dans un plat creux et disposer les blancs dessus. Saupoudrer d'amandes et servir très froid.
Note de ma mère :
Meringue
4 c. à table par blanc d'œuf
2 épaisseurs de papier ciré sur la table
Cuire à four 200°F.
3/4 tasse de sucre
2 tasses de lait
vanille
Battre les blancs en neige très ferme, ajouter 1/2 tasse de sucre et la vanille. Faire chauffer le lait, y faire tomber les blancs par cuillerée.
Retourner les blancs avec une fourchette pour faire cuire des deux côtés. (Laisser pocher sans bouillir). (5 min dans le lait)
Quand ils sont un peu fermes, les égoutter à l'aide d'une cuillère trouée. Ajouter le reste du sucre (dans les blancs) et les jaunes battus. Mettre au bain-marie, laisser cuire quelques minutes. Verser dans un plat creux et disposer les blancs dessus. Saupoudrer d'amandes et servir très froid.
Note de ma mère :
Meringue
4 c. à table par blanc d'œuf
2 épaisseurs de papier ciré sur la table
Cuire à four 200°F.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette #
64723, crée le
2020-11-20 14:15:03
, Vu
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