Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Îles flottantes de Claudette Taillefer

A+ a-
Vendredi 7 novembre 2008 | Par Claudette Taillefer

8 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients :

Sauce aux jaunes d'œufs

180 ml (¾ tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
6 jaunes d'œufs, légèrement battus
1 litre (4 tasses) de lait
5 ml (1 c. à thé) de vanille

Meringues

6 blancs d'œufs
1 ml (¼ c. à thé) de sel
310 ml (1 ¼ tasse) de sucre
Sucre d'érable granulé ou râpé finement

Préparation :

Sauce aux jaunes d'œufs

1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
2. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger. Délayer avec le lait et la vanille.
3. Cuire en remuant sans cesse environ 10 min, jusqu'à consistance crémeuse. Couvrir.

Meringues

1. Dans un bol, battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.

2. Ajouter le sucre, un peu à la fois, en fouettant jusqu'à ce que la meringue soit ferme.

3. Remplir une poêle d'eau aux trois quarts et porter à ébullition. Baisser le feu. Déposer la meringue par grosses cuillerées sur l'eau bouillante. Pocher pendant 5 min.

4. Verser la sauce aux jaunes d'œufs dans un grand bol. Poser les meringues sur la sauce. Garnir de sucre d'érable.

Bon à savoir

Utilisez la sauce aux jaunes d'œufs pour préparer des desserts vite faits. Elle est délicieuse sur un gâteau au citron ou un quatre-quarts du commerce. Mélangez de la sauce aux jaunes d'œufs à 250 ml (1 tasse) de riz cuit pour faire un pouding au riz en un clin d'œil.

Source: Claudette taillefer
Recette 36953, publiée le 2008-11-11 à 08:00, 125 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes