Îles flottantes de Claudette Taillefer
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Vendredi 7 novembre 2008 | Par Claudette Taillefer
8 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients :
Sauce aux jaunes d'œufs
180 ml (¾ tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
6 jaunes d'œufs, légèrement battus
1 litre (4 tasses) de lait
5 ml (1 c. à thé) de vanille
Meringues
6 blancs d'œufs
1 ml (¼ c. à thé) de sel
310 ml (1 ¼ tasse) de sucre
Sucre d'érable granulé ou râpé finement
Préparation :
Sauce aux jaunes d'œufs
1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
2. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger. Délayer avec le lait et la vanille.
3. Cuire en remuant sans cesse environ 10 min, jusqu'à consistance crémeuse. Couvrir.
Meringues
1. Dans un bol, battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
2. Ajouter le sucre, un peu à la fois, en fouettant jusqu'à ce que la meringue soit ferme.
3. Remplir une poêle d'eau aux trois quarts et porter à ébullition. Baisser le feu. Déposer la meringue par grosses cuillerées sur l'eau bouillante. Pocher pendant 5 min.
4. Verser la sauce aux jaunes d'œufs dans un grand bol. Poser les meringues sur la sauce. Garnir de sucre d'érable.
Bon à savoir
Utilisez la sauce aux jaunes d'œufs pour préparer des desserts vite faits. Elle est délicieuse sur un gâteau au citron ou un quatre-quarts du commerce. Mélangez de la sauce aux jaunes d'œufs à 250 ml (1 tasse) de riz cuit pour faire un pouding au riz en un clin d'œil.
8 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients :
Sauce aux jaunes d'œufs
180 ml (¾ tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
6 jaunes d'œufs, légèrement battus
1 litre (4 tasses) de lait
5 ml (1 c. à thé) de vanille
Meringues
6 blancs d'œufs
1 ml (¼ c. à thé) de sel
310 ml (1 ¼ tasse) de sucre
Sucre d'érable granulé ou râpé finement
Préparation :
Sauce aux jaunes d'œufs
1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
2. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger. Délayer avec le lait et la vanille.
3. Cuire en remuant sans cesse environ 10 min, jusqu'à consistance crémeuse. Couvrir.
Meringues
1. Dans un bol, battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
2. Ajouter le sucre, un peu à la fois, en fouettant jusqu'à ce que la meringue soit ferme.
3. Remplir une poêle d'eau aux trois quarts et porter à ébullition. Baisser le feu. Déposer la meringue par grosses cuillerées sur l'eau bouillante. Pocher pendant 5 min.
4. Verser la sauce aux jaunes d'œufs dans un grand bol. Poser les meringues sur la sauce. Garnir de sucre d'érable.
Bon à savoir
Utilisez la sauce aux jaunes d'œufs pour préparer des desserts vite faits. Elle est délicieuse sur un gâteau au citron ou un quatre-quarts du commerce. Mélangez de la sauce aux jaunes d'œufs à 250 ml (1 tasse) de riz cuit pour faire un pouding au riz en un clin d'œil.
Source: Claudette taillefer
Recette
36953, publiée le
2008-11-11 à 08:00, 125 vues