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Jambon a l'ananas de Coukie

Dossiers: Jambon 
Bière 
Porc ► Jambon 
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche 

A+ a-

1 jambon de 4 a 5 lbs
12 tasses d'eau
12 tasses de bière
1 1/2 tasse de jus d'ananas
1 oignon moyen coupé en morceaux
6 clous de girofle
1 tasse de mélasse
1 c. a thé de poivre
1 carotte
1 feuille de laurier
1 branche de céleri
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de chapelure nature
1 c. a soupe de moutarde sèche

Quelques tranches d'ananas
Quelques cerises confites

Déposer la jambon dans une marmite assez grande avec l'eau, la bière, le jus d'ananas, le céleri, le laurier, l'oignon, la mélasse , la carotte et le poivre .
Laisser cuire a feu doux pendant 45 minutes par kilo (2 lbs).
Retirer du feu et enlever la couenne sans retirer le gras.
Faire des incisions sur la surface du jambon de façon a former des petits carrés.
Piquer un clou de girofle dans le centre de chacun de ces carrés.
Mélanger la cassonade avec la chapelure et la moutarde seche.
Glacer toute la surface grasse du jambon avec ce mélange .
Faire dorer au four 400°F pendant une vingtaine de minutes .
Avant la fin de la cuisson ajouter des tranches d»'ananas et quelques cerises rouges pour décoration

Truc décoration :
Se procurer une douzaines de feuilles d'ananas de 3 po de long, les tremper dans un blanc d'oeuf et dans la gelée de poudre aux cerise (jello)
Disposer ces feuilles autour du jambon pour une belle présentation
Par : Coukie


Source: Coukie
Recette # 1341, crée le 2003-10-01 00:00:00 , Vu 614 fois
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