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Jambon à l’érable, au vin rouge et aux atocas de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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Ingrédients (pour 6 personnes)
1 fesse ou ½ fesse de jambon (avec ou sans l’os)
400 ml de vin rouge
75 ml de vinaigre balsamique
100 ml de sirop d’érable
2 c. à thé de 5 épices chinoises
Clous de girofle (quantité suffisante)
125 ml d’atocas séchés

Préparation
1. Choisir un beau jambon avec l’os, si vous êtes à l’aise avec la découpe, ou une fesse de jambon que l’on surnomme ‘‘toupie ‘’.
2. Dessaler le jambon en le faisant tremper quelques heures au préalable (au moins 6 heures).
3. Faire mijoter dans de l’eau plus ou moins 2 heures, en prenant soin de changer l’eau au moins 1 fois.
4. Pendant ce temps, préparer une sauce en mélangeant le vin rouge, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, les atocas et les épices.
5. Déposer le jambon dans une lèchefrite, le quadriller avec un couteau, le piquer de clous de girofle et le badigeonner de la sauce avant de l’enfourner pour environ 1 heure à 325 F.
6. Arroser avec la sauce 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
7. Découper, servir et arroser de sauce.
8. Accompagner d’une purée de céleri-rave ou de pommes de terre au beurre.
Source: myls53
Recette # 30562, crée le 2008-01-10 00:00:00 , Vu 964 fois
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2 Commentaires

2013-12-21
Un vrai délice !!

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2013-12-22
Heureuse que cette recette te plaise. Bonne dégustation!

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