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Jambon au sirop d'érable (bois-francs) de Odena

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1 jambon 7-8 lb
1/4 de tasse de sirop d'érable
3 pintes d'eau ou d'eau d'érable
2 tasses de raisins secs
1 tasse de sucre d'érable granulé
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de clou de girofle ou 10 clous piqués sur le jambon
1/4 de tasse de jus de pomme.

Verser et mélanger dans la rôtissoire l'eau et le sirop d'érable.
Laisser mijoter et cuire 3 à 4 heures jusqu'à ce que le jambon soit tendre.
Retirer le jambon et enlever le surplus de couenne.
Dans un bol, délayer le sucre, le clou (s'il y a lieu) et la moutarde dans 1/4 de tasse de jus de pomme. Remettre le jambon dans la rôtissoire et y verser le mélange de sucre d'érable et jus de pomme.
Ajouter une tasse de jus de cuisson et les raisins secs.
Cuire au four à 300oF pendant 30 à 40 minutes en arrosant de temps en temps. Servir chaud ou froid.
Par : Odena (Auteur : Les Ursulines de Québec)



Source: Odena
Recette 3002, publiée le 2004-02-13 à 00:00, 245 vues

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