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Jambon aux canneberges au micro-ondes de Promex

PassionRecettes
Dossiers: Jambon 

A+ a-
• 1 jambon de 2 Kg prêt à servir
• Clous de girofle
• 375 ml de sauce aux canneberges
• 15 ml de zeste d'orange râpé
• 125 ml de cassonade légèrement tassée
• 75 ml de vin de bourgogne
• 5 ml de moutarde préparée

Préparation:

Placer le jambon le côté gras dessous dans un plat 31 cm x 18 cm en verre avec grille de rôtissage a four micro-ondes, cuire 15 minutes par Kg a intensité moyenne, recouvert. Retourner le jambon, piquer le gras de clous de girofle. Recouvrir le jambon de la moitié du mélange de canneberges.
Cuire à intensité moyenne, recouvert, de 7 à 8 minutes.

Sauce aux canneberges

Dans une casserole en verre de 1-1/2 litre, mélanger tous les ingrédients et cuire de 6 à 7 minutes à intensité moyenne. Laisser reposer 15 minutes.

Méthode sur la cuisinière:

Entailler le gras du jambon et piquer de clous de girofle.
Réchauffer au four à 170°C pendant environ 1-1/2h à 2h ou jusqu'à l'obtention de température interne de 60°C.

Durant les 30 dernières minutes de cuisson, recouvrir le jambon de la moitié du mélange de canneberges préparé de la façon suivante:
Dans une casserole, mélanger ensemble la sauce aux canneberges, le zeste d'orange, la cassonade, le vin et la moutarde: laisser mijoter pendant 5 minutes.

Source: Promex
Provenance: Vieux feuillet "Le porc... Goûter la différence", Promex
Recette # 68294, crée le 2022-05-13 15:25:21 , Vu 89 fois
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