Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Jambon bouilli de Jehane benoit

A+ a-
2 pintes d'eau froide
8 tasses de bière, de jus de pommes ou de vin rouge canadien
3 carottes, coupées en quatre
4 oignons, coupés en quatre
1 gousse d'ail, coupée en deux
4 branches de céleri, avec feuilles
8 grains de poivre
1 c. à soupe de moutarde sèche
1/2 tasse de mélasse
6 clous de girofle entiers
1 jambon de 10 à 12 lbs

1. Mettre tous les ingrédients, excepté le jambon, dans une soupière, Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

2. Mettre le jambon dans le bouillon chaud. Couvrir et faire cuire à feu très lent sans laisser bouillir, en calculant 25 minutes par livre, Un jambon cuit à chaleur lente est plus tendre et plus savoureux.

3. Laisser tiédir dans l'eau de cuisson. Enlever la couenne et le surplus de gras.

4. Ce jambon se sert tel quel, simplement saupoudré de persil frais, haché. Servir chaud ou froid avec une salade aux pommes de terre chaudes ou froides, de la moutarde et du chou au beurre.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette # 68120, crée le 2022-04-27 20:04:13 , Vu 109 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure