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Jambon canadien de Charles Bordeleau

A+ a-
1 jambon de 8 à 10 livres
1 tasse de sucre d’érable granulé ou râpé
2 c. à thé de moutarde sèche
1/3 tasse de chapelure ou panure
3 c. à table de vinaigre de cidre ou
3 c. à table de jus de pomme
Clous de girofle
1 tasse de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse d’eau ou de vin

Faire cuire le jambon dans un four à 325 °F, 25 à 30 minutes par livre, selon la catégorie de jambon que vous utilisez.
Retirer le jambon du four une heure avant la fin de la cuisson.
Enlever la couenne, quadriller à l’aide du dos d’un couteau et placer ici et là des clous de girofle.
Mélanger le sucre d’érable, la moutarde, le vinaigre ou le jus de pomme et la chapelure.
Remettre le jambon au four après avoir étendu le mélange sur la pièce de viande.
Augmenter la chaleur du four à 425 °F et finir la cuisson en ayant soin d’arroser souvent avec le jus de fond de cuisson.

Source: Charles Bordeleau
Recette 79918, publiée le 2026-01-07 à 20:42, 352 vues

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