Jambon cottage aux épices de Jehane benoit
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le jambon
1 épaule « Cottage » de 2 à 2-1/2 lbs
1 gousse d'ail, émincée
6 clous de girofle entiers
1 feuille de laurier
4 grains de poivre
1 c. à thé de graines de céleri
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1. Enlever le papier glassine qui recouvre le jambon. Mettre dans une soupière assez d'eau bouillante pour que le jambon soit complètement recouvert.
2. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servir chaud ou froid.
1 gousse d'ail, émincée
6 clous de girofle entiers
1 feuille de laurier
4 grains de poivre
1 c. à thé de graines de céleri
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1. Enlever le papier glassine qui recouvre le jambon. Mettre dans une soupière assez d'eau bouillante pour que le jambon soit complètement recouvert.
2. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servir chaud ou froid.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
68124, crée le
2022-04-28 13:05:19
, Vu
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