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Jambon dans l'épaule de Marilyn Reich

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2 à 3 livres de jambon fumé, roulé, dans l'épaule
Eau
1 oignon moyen, tranché
6 clous de girofle entiers
1 feuille de laurier
1 branche de cannelle
½ c. à thé de graines de céleri
succédané de sucre au goût
1 c. à table de moutarde en poudre
⅛ c. à thé de clous moulus
2 c. à table de jus d'abricot, d'ananas ou d'orange

Couvrir la viande d'eau. Ajouter oignons, clous, feuilles de laurier, cannelle et graines de céleri. Bien ajuster le couvercle et faire mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirer le liquide. Placer la viande sur le gril d'une lèche­frite. Mélanger le succédané, la moutarde, les clous, ainsi que le jus d'abricot. Répandre le mélange sur le jambon et cuire à four modéré (350°F.) 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit pris.

Source: Marilyn Reich
Recette 70701, publiée le 2022-09-15 à 08:54, 45 vues

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