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Jambon en croûte d'herbes

Dossiers: Jambon 
Porc ► Jambon 

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Recette pour 6 personnes

1 jambon de bonne qualité genre Toupie d'environ 1,2 kg
2 oeufs battus
30 ml de moutarde forte
45 ml de fines herbes mélangées au choix
250 ml (1 tasse) de chapelure
30 ml de cassonade
250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille
125 ml de jus d'ananas


Il faut d'abord précuire à l'eau le jambon durant 30 minutes, puis le réserver et laisser refroidir.
Tu mélanges ensuite les œufs battus avec la moutarde, et tu badigeonnes le jambon avec ce mélange.
Tu ajoutes les fines herbes avec la chapelure et la cassonade.
Tu enrobes tout le tour du jambon avec cette chapelure et tu cuis le tout au four à 350 degrés, avec le bouillon et le jus d'ananas, durant 35 minutes.
Tu sers en tranches avec le jus de cuisson.

Un pur délice! Bon appétit!

source:Philippe Mollé, chef cuisinier
Recette # 19917, crée le 2006-04-20 00:00:00 , Vu 61 fois
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