Jambon fumé au four au sirop d'érable et moutarde de Mireille

Portions: 8Préparation: 10 minCuisson: 3 h
- Jambon fumé bout croupe (3,848 kg) fumé au noyer
Ingrédients pour le jus de cuisson :
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1 tasse (250 ml) de jus de pomme
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre
1. Préchauffez votre four à 325°F (165°C).
2. Préparation du jambon
- Déballez le jambon, mais gardez le jus fumé au noyer. Vous pouvez l’utiliser pour arroser ou pour ajouter dans la sauce.
- Si le jambon a une couenne, retirez-la délicatement en laissant une fine couche de gras.
- Quadrillez légèrement la surface grasse avec un couteau pour créer un beau motif en losanges (optionnel mais joli). Vous pouvez piquer des clous de girofle dans les intersections si désiré.
3. Cuisson du jambon
- Placez le jambon dans une rôtissoire, côté coupé vers le bas.
- Ajoutez un fond d'eau (environ 1 tasse) et, si vous le voulez, un peu du jus fumé pour créer de la vapeur et garder le jambon juteux.
Ingrédients pour le jus de cuisson :
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1 tasse (250 ml) de jus de pomme
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre
1. Préchauffez votre four à 325°F (165°C).
2. Préparation du jambon
- Déballez le jambon, mais gardez le jus fumé au noyer. Vous pouvez l’utiliser pour arroser ou pour ajouter dans la sauce.
- Si le jambon a une couenne, retirez-la délicatement en laissant une fine couche de gras.
- Quadrillez légèrement la surface grasse avec un couteau pour créer un beau motif en losanges (optionnel mais joli). Vous pouvez piquer des clous de girofle dans les intersections si désiré.
3. Cuisson du jambon
- Placez le jambon dans une rôtissoire, côté coupé vers le bas.
- Ajoutez un fond d'eau (environ 1 tasse) et, si vous le voulez, un peu du jus fumé pour créer de la vapeur et garder le jambon juteux.
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Conseil
Si vous aimez les glaçages, utilisez un peu de ce jus pour préparer un glaçage à badigeonner vers la fin de la cuisson.
Source: Mireille


Recette
79249, publiée le
2024-12-01 à 15:28, 3988 vues













