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Jambon glacé de Métro-richelieu

PassionRecettes
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Cuisson micro-ondes

Ingrédients:
1 jambon prêt-à-manger d'environ 1.5 kg (3 lbs)
30 ml moutarde préparée (2 c. table)
30 ml cassonade (2 c. table)
125ml soda gingembre (ginger ale) (1/2 tasse)

Préparation:

• Déposer le jambon, côté gras dessous, sur une grill e dans un plat allant au four micro-ondes.

• Badigeonner de moutarde, saupoudrer de cassonade et verser le soda sur le tout.

• Protéger les extrémités du jambon d'une surcuisson en les recouvrant de lanières de papier d'aluminium, côté luisant sur la viande; couvrir le tout de papier ciré.

• Cuire à puissance "Moyen" 24 minutes (pour un four de 650 watts), retirer le papier d'aluminium et retourner le jambon.

• Cuire à nouveau 24 minutes à puissance "Moyen".

• Laisser reposer de 10 à 15 minutes, le tout recouvert de papier d'aluminium, côté luisant sur le jambon.

Cuisson conventionnelle

Ingrédients:
1 jambon prêt-à-manger d'environ 1.5 kg (3 lbs)
30 ml moutarde préparée (2 c. table)
30 ml cassonade (2 c. table)
250 ml soda gingembre (ginger ale) (1 tasse)

Préparation:

• Déposer le jambon, côté gras sur le dessus, dans un plat peu profond.

• Badigeonner de moutarde, saupoudrer de cassonade et verser le soda sur le tout.

• Couvrir et cuire au four préchauffé à 160°C (325°F) environ 1 heure; laisser reposer et servir.

Référence:
Service des relations avec les consommateurs METRO-RICHELIEU INC.

Conseil
Le jambon glacé : Une heure avant la fin de la cuisson, enlever la couenne du jambon et inciser le gras en formant des losanges au centre desquels l'on piquera des clous de girofle. Glacer d'un mélange préparé de 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable ou jus, 125 ml (1/2 tasse) d'eau ou de cassonade et de 15 ml (1 c. à table) de moutarde sèche. Terminer la cuisson au four, une heure, en arrosant régulièrement.
Source: Métro-Richelieu
Provenance: fiche recette, année 80
Recette # 70316, crée le 2022-08-24 16:50:53 , Vu 104 fois
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