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Jambon glacé au four de Five Roses

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Faire cuire un jambon côté gras sur le dessus, tel qu'indiqué dans la table de cuisson (page 210). Environ 45 minutes avant la fin de la cuisson, retirer du four et enlever le gras du fond de la lèchefrite. Entailler le gras du jambon en lignes diagonales, à 5 mm (¼") de profondeur de façon à former des losanges. Piquer chaque losange de clous de girofle et glacer le jambon avec l'une des glaces suivantes:

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GLACE AU PÊCHES

1 boite de 796 mL de demi-pêches
1 tasse de cassonade
¼ de tasse de sirop de pêches en conserve
2 c. à table de vinaigre
½ c. à thé de clou de girofle moulu
¼ de c. à thé de cannelle

Bien assécher les pêches et déposer dans un moule à gâteau roulé. Mélanger le reste des ingrédients, faire couler un peu de glace sur chaque pèche. Badigeonner le jambon de glace et remettre au four environ 45 minutes. Badigeonner de temps en temps de ce qui reste de glace. Dorer les pêches sous le gril, de 6 à 8 minutes. Au moment de servir, garnir le jambon de pêches glacées.

Donne 325 mL (1⅓ tasse)

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GLACE À LA CANADIENNE

⅓ de tasse de mélasse
¼ de tasse de moutarde préparée

Mélanger la mélasse et la moutarde et glacer le jambon environ 45 minutes avant la fin de la cuisson.

Donne ½ tasse

Source: Five Roses
Recette 76199, publiée le 2024-04-06 à 14:28, 13 vues

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