Jambon persillade de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le jambon
1 jambon de 5 à 8 livres, désossé et roulé
1 boîte de consommé, non dilué
½ bouteille de vin blanc*
2 tasses d'eau
1 os de veau, sans viande
½ tasse de persil frais, émincé
1 c. à soupe d'estragon
2 feuilles de laurier
½ c. à thé de thym
3 petits oignons, coupés en quatre
1 gousse d'ail, écrasée
¼ c. à thé de poivre
2 enveloppes de gélatine, non aromatisée
¼ tasse d'eau froide
1 tasse de persil frais, émincé
1 boîte de consommé, non dilué
½ bouteille de vin blanc*
2 tasses d'eau
1 os de veau, sans viande
½ tasse de persil frais, émincé
1 c. à soupe d'estragon
2 feuilles de laurier
½ c. à thé de thym
3 petits oignons, coupés en quatre
1 gousse d'ail, écrasée
¼ c. à thé de poivre
2 enveloppes de gélatine, non aromatisée
¼ tasse d'eau froide
1 tasse de persil frais, émincé
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Source: Jehane Benoit
Recette
68128, publiée le
2022-04-28 à 13:09, 172 vues












