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Jambon picnic au presto de Sukie

Par Sukie Aucune photo
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(Source: Sukie)

1 jambon picnic d'environ 4 kg (un Toupie est également savoureux)
1 gros oignon coupé en 4
1/2 tasse de cassonade
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 gousse d'ail
1/2 pomme épépinée avec la pelure
1 tasse de jus d'orange

Verser le jus d'orange au fond du presto et combler avec de l'eau, pour que le liquide soit à égalité de la claie.

Bien laver et rincer le jambon et le placer dans le presto.

Ajouter la gousse d'ail coupée en 2, de chaque côté placer l'oignon et les morceaux de pommes.

Sur le dessus du jambon, mettre la cassonade et le clou de girofle.

Fermer le couvercle, mettre le bouton et faire monter la pression. Baisser le feu à moyen-doux. Cuire environ 1h.

Faire baisser la pression rapidement en laissant couler l'eau froide sur le couvercle

N.B. Je retire le jambon du presto et le place dans une casserole allant au four (sans le liquide de cuisson). A l'aide d'un couteau, je fais des entailles profondes dans lesquelles je laisse couler du sirop d'érable ou encore du sirop de table.

Je le remets au four à découvert pour environ 45 minutes.

N.B. Il est très important que le jambon ne soit pas plus haut que le 3/4 de la hauteur du presto.

COMMENTAIRE de Zippett: Mon jambon toupie, sans os, était délicieux et tendre à souhait. J'ai fait comme suggéré par Sukie.

Un gros merci !

Zippett :O)
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Commentaires des usagers:

Bonjour Sukie,

des fans de Facebook aimeraient savoir quel est la température du four quand tu met ta casserole au four pendant 45 minutes...

Merci!
lemari

Allo Lemari

Mon four est à 350°F.

Je souhaite de tout coeur que ce jambon vous plaise, il est tellement bon!



Sukie

ta recette à l'air super bonne ma belle, mais dis moi le jambon picnic c'est quoi exactement pour moi qui suis française
mae.lys

Mae.lys

Un jambon picnic, est un jambon à l'os, j'ignore si vous avez cette coupe en France. Il est habituellement vendu recouvert d'un filet. Tu peux en voir une image et une belle description sur ce site: http://cuisineflipp.blogspot.ca/2010/05/jambon-picnic-dans-la-mijoteuse.html
Sukie

Merci sukie pour le lien,
Ce jambon est-il déjà salé?
c'est dommage chez nous on ne trouve pas ce type de jambon ou alors peut-être le commander chez le charcutier, c'est à voir

mae.lys

Oui ce jambon est déjà salé, d'ailleurs plusieurs personnes prennent le temps de le dessaler avant la cuisson. Moi je le cuis tel quel et je le trouve parfait.
Sukie

Bonjour Lemari

Je place le four à 350°.

Si le jambon est très gros, souvent je le fais cuire dans mon autoclave, je double tout simplement la quantité de jus d'orange et je mets une pomme complète en gros morceaux
Sukie

Bonjour, J'aimerais savoir quand on vient pour le servir est-ce qu'on peut faire des belles tranches comme je fais avec un jambon dans la fesse avec l'os. Merci de répondre.
mi-loup

Mi-Loup

Une épaule de jambon picnic a un gros os, habituellement au milieu donc,non, on ne peut faire d'aussi belles tranches qu'avec un jambon dans la fesse. Sauf... si on le choisi très gros en tentant d'en prendre un qui montre le moins de gras possible.

Cependant le goût du picnic est unique et bien meilleur au goût qu'un jambon de fesse


Sukie
Source: Sukie
Recette # 1164, crée le 2003-09-26 00:00:00 , Vu 14136 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2013-05-30
Maintenant on peut trouver des épaules de porc picnic désossées, c'est génial!

Et pour le goût, Mi-Loup tu as entièrement raison, il est tellement goûteux et agréable à déguster

Répondre au commentaire


01 juin 2013, 00:27
Je te remercie Sukie, et je vais m'essayer avec un epaule de porc picnic désossées.

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