Jambonneau de jehane benoît de Louise B.

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Ingrédients
2 a 3 livres de pattes de porc en morceaux
1 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de clou moulu
1/8 c. à thé de muscade
2 c. à table de gras (moi graisse de bacon)
4 à 6 tasses d'eau tiède
1 tasse d'oignons rôtis
4 c. à table de farine grillée
1/2 tasse d'eau
Rouler les pattes dans le mélange de sel, cannelle, clous et muscade. (J'ai doublé la quantité d'éoices ils perdent le goût à longue cuisson)
Faire fondre le gras dans un chaudron de fonte. Y dorer les pattes jusqu'a ce qu'elles soient d'un beau brun fonce (le secret d'un bon ragoût de pattes est de faire presque brûler les pattes).
Lorsque la viande est bien grillée, ajouter l'eau et les oignons rôtis.
2 a 3 livres de pattes de porc en morceaux
1 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de clou moulu
1/8 c. à thé de muscade
2 c. à table de gras (moi graisse de bacon)
4 à 6 tasses d'eau tiède
1 tasse d'oignons rôtis
4 c. à table de farine grillée
1/2 tasse d'eau
Rouler les pattes dans le mélange de sel, cannelle, clous et muscade. (J'ai doublé la quantité d'éoices ils perdent le goût à longue cuisson)
Faire fondre le gras dans un chaudron de fonte. Y dorer les pattes jusqu'a ce qu'elles soient d'un beau brun fonce (le secret d'un bon ragoût de pattes est de faire presque brûler les pattes).
Lorsque la viande est bien grillée, ajouter l'eau et les oignons rôtis.
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Source: Louise B.
Recette
65270, publiée le
2021-01-30 à 08:55, 1205 vues












