Jambonnettes de poulet à la choucroute de Odena

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Dossiers: Jambon
Sirop d'érable
Poulet - Volaille ► Cuisses de poulet
Porc ► Jambon

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

15 ml (1c. à table) beurre
125 ml (1/2 tasse) oignons, émincés
500 ml (2 tasses) choucroute
250 ml (1 tasse) vin blanc sec ou bouillon de poulet, dégraissé
5 ml (1c. à thé) baies de genièvre (facultatif)
sel et poivre, au goût
4 grosses cuisses de poulet
sec et poivre, au goût
50 ml (1/4 tasses) sirop d'érable (100% pur)

Préchauffer le four à 180 ° C (350° F).
Dans une casserole allant au four, faire fondre le beurre et faire suer les oignons, ajouter la choucroute, le vin blanc et les baies de genièvre ; assaisonner et cuire au four 20 minutes. Réserver.

Farce :
125 g (4 oz) veau haché
2 tranches minces de jambon cuite, hachées grossièrement
1 à 2 tranches de pain trempées dans un peu de lait
(50 ml / ¼ tasse)
1 oeuf moyen
15 ml (1c. à table) persil frais, haché
sel et poivre, au goût

Au robot culinaire ou à la fourchette, mélanger le veau, le jambon, le pain, l'oeuf et le persil. Assaisonner.
Sur une planche de travail, retirer les os des hauts de cuisses de poulet et garnir de farce, attacher avec la ficelle.
Déposer dans un plat beurré allant au four, assaisonner et cuire 30 minutes en badigeonnant de sirop d'érable durant la cuisson.
Déposer sur la préparation de choucroute, poursuivre la cuisson un autre 15 minutes.
Servir avec des pommes de terre ou des oignons rouges poêlés et grillés au four.
Par : Odena

Source: Odena

Recette # 3016, crée le 2004-02-13 00:00:00 , Vu 102 fois