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Jarret d'agneau d'inspiration provençale de Nell

Nell
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Jarret d'agneau d'inspiration provençale

Encore des jarrets saisis et mijotés, une façon facile et pratiquement immanquable. Aujourd'hui, j'ai cuit un troisième jarret idée avoir un reste pour un pâté berger, ou des chaussons, encore une rillette. Les bonnes herbes fraiches ont merveilleusement bien aromatisé ce plat et m'ont inspiré dans l'idée de le préparer à la provençale.


Ingrédients:

3 jarrets d'agneau du printemps
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 grosses tomates italiennes en dés
2 oignons en demi tranche
½ bulbe d'ail haché
Bouillon de poulet pour arriver à égalité
½ tasse de coeur de céleri avec feuilles, haché
3 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de miel
2 feuilles de laurier
2 branches de romarin
3 branches de thym
2 c. à soupe d'herbes salées ciboulette et ail ou ordinaire
2 pincées d'origan séché
3-4 carottes, facultatif
½ citron pour le jus et le zeste
8 feuilles de basilic hachées
Poivre
Sel au besoin.

Procédure:

Dans un chaudron à fond épais avec couvercle, mettre l'huile et y saisir les jarrets. Quand ils seront saisis sur toutes leurs faces on les met sur une assiette en attente.
Puis dans ce même chaudron on ajouter les oignons qu'on cuira 3 minutes, on ajoute l'ail et on cuit encore une minute.
Ajouter un peu de bouillon, les tomates, la pâte de tomates, le vinaigre, le miel, les herbes salées, les herbes sauf le basilic.
Remettre les jarrets dans le chaudron et mettre presque à égalité du bouillon de poulet et poivrez.
Couvrir en laissant une petite ouverture et laisser mijoter pour une heure trente minutes.
Après ce temps ajouter le jus et le zeste de citron, les carottes si vous avez optez pour, et laisser encore mijoter pour 30 à 40 minutes.
Découvrir, ajouter le basilic, ajuster l'assaisonnement.

Servir avec un couscous nature et les carottes ou avec un bon légume vert ou encore des fèves blanches qui auront été réchauffé dans une partie du bouillon.
Aujourd'hui j'ai choisi les carottes et des pommes de terre au four.

Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 65504, crée le 2021-03-24 05:07:07 , Vu 263 fois
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