Jarret d'agneau du moment de Nell

Jarret d'agneau du moment

Désolé, la recette a été un peu longue à venir, mais elle y est maintenant.

Je n'avais que peu en main alors j'ai fait ces jarrets avec ce que j'avais, le résultat me satisfait amplement, la viande fond en bouche et le mariage des saveurs fort intéressant. J'aime ces plats que l'on fait à petits coups de ceci et de cela... On goûte et on ajoute, on goûte et on continu, j'ai découvert pleins de mariage de goût comme ça.


Ingrédients:

2 jarrets d'agneau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon haché
3 c. à soupe d'ail haché
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de moutarde sèche
2 branches de thym frais ou ½ c. à thé de thym séché
1 grosse branche de romarin frais ou ½ c. à thé séché
1 feuille de laurier
½ gros citron pour son jus
3 tasses de bouillon de poulet
2 tomates pelées, épépinées et hachées
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe d'herbes salées
Poivre, il faut bien poivrer
Sel au besoin



Procédure:

Dans 1 cuillère à soupe d'huile sauter les jarrets dur quelques faces le temps de les laisser prendre couleur, puis les mettre sur une assiette en attente.

Dans l'autre cuillère à soupe d'huile cuire l'oignon et l'ail le temps de légèrement les colorer.

Ajouter le paprika, la moutarde, le thym, le romarin et cuire encore une minute en brassant.

Ajouter tous les autres ingrédients, jarrets compris et monter le feu pour porter à ébullition.

Le bouillonnement obtenu on ajustera le feu de façon à faire mijoter doucement.

On laissera cuire jusqu'à tendreté de la viande. Juste avant de voir la chair se détacher de l'os.

Servir avec des pâtes, du riz ou du couscous. Un bon légume vert est bienvenu.

Bonne cuisine.



Note:

Si vous voulez vous pouvez remplacer une tasse de bouillon de poulet par une tasse de vin blanc sec.


Le bouillon restant de cet agneau fait une excellente soupe à l'orge, un vrai régale, il suffit d'allonger un peu le bouillon et d'ajouter quelques légumes, j'ai simplement mis carotte et courgette. Si vous voulez la voir suivez ce lien:
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=61134#61134


Bonne cuisine.