Jarret de veau de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Viandes rôties des jours de fête
3 lb de jarret de veau
1 c. à table de sel
½ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de marjolaine
2 c. à thé de paprika doux
½ t. d'huile
2 gros oignons émincés
2 c. à table de concentré de tomate
1 t. d'eau
2 c. à table de farine
1 boîte de macédoine de légumes
Essuyer le jarret (commencement du cuisseau).
Saupoudrer de sel, de poivre, de marjolaine et de paprika.
Déposer le jarret, l'huile et les oignons dans une lèchefrite.
Couvrir.
Cuire à l'étuvée 2 heures.
Retirer la pièce de viande.
Désosser.
Couper en tranches.
Tenir au chaud.
Ajouter au fond de cuisson, le concentré de tomate, l'eau et la farine délayée avec ¼ t. d'eau.
Laisser bouillir 3 minutes.
Vérifier l'assaisonnement.
Couler.
Servir avec la macédoine de légumes chauffée et des pommes de terre rôties.
S'inspirer de l'illustration.
1 c. à table de sel
½ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de marjolaine
2 c. à thé de paprika doux
½ t. d'huile
2 gros oignons émincés
2 c. à table de concentré de tomate
1 t. d'eau
2 c. à table de farine
1 boîte de macédoine de légumes
Essuyer le jarret (commencement du cuisseau).
Saupoudrer de sel, de poivre, de marjolaine et de paprika.
Déposer le jarret, l'huile et les oignons dans une lèchefrite.
Couvrir.
Cuire à l'étuvée 2 heures.
Retirer la pièce de viande.
Désosser.
Couper en tranches.
Tenir au chaud.
Ajouter au fond de cuisson, le concentré de tomate, l'eau et la farine délayée avec ¼ t. d'eau.
Laisser bouillir 3 minutes.
Vérifier l'assaisonnement.
Couler.
Servir avec la macédoine de légumes chauffée et des pommes de terre rôties.
S'inspirer de l'illustration.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73415, publiée le
2023-10-20 à 23:50, 52 vues