Jarret et cuisseau de veau à l'étuvée de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Spécialités italiennes
1 jarret de veau et quelques tranches de cuisseau
1 c. à table d'huile
1 c. à table de beurre
1 t. de bouillon ou d'eau
½ t. de vin blanc
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de paprika
1 oignon
2 clous de girofle
1 carotte
1 gousse d'ail
1 c. à table de concentré de tomate
2 c. à table de persil haché
½ c. à thé de romarin
½ c. à thé de sauge
Mettre dans une sauteuse l'huile et le beurre, y faire revenir le jarret de veau et les tranches de cuisseau.
Mouiller avec le bouillon (ou de l'eau) et le vin.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Couvrir.
Faire cuire à feu modéré environ 3 heures.
Servir avec une purée de pommes de terre et une salade aux tomates.
1 c. à table d'huile
1 c. à table de beurre
1 t. de bouillon ou d'eau
½ t. de vin blanc
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de paprika
1 oignon
2 clous de girofle
1 carotte
1 gousse d'ail
1 c. à table de concentré de tomate
2 c. à table de persil haché
½ c. à thé de romarin
½ c. à thé de sauge
Mettre dans une sauteuse l'huile et le beurre, y faire revenir le jarret de veau et les tranches de cuisseau.
Mouiller avec le bouillon (ou de l'eau) et le vin.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Couvrir.
Faire cuire à feu modéré environ 3 heures.
Servir avec une purée de pommes de terre et une salade aux tomates.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73550, publiée le
2023-10-24 à 15:04, 36 vues