Jarrets d'agneau braisés aux pruneaux et à l'orange de Messidor

L'agneau était un bon choix pour fêter la Saint-Jean, il soulignait notre côté mouton avec le sourire, mais par cette belle journée chaude, déguster un mijoté n'était pas précisément approprié. Reste que nous avons pris un très bon repas que nous referons certainement par temps froid, pourquoi pas à Noël…!
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 jarrets (ou souris) d'agneau avec os
2 c. à soupe d'huile d'olive
12 pruneaux, dénoyautés et coupés en quatre
1 tasse de bouillon de bœuf réduit en sel
1/2 tasse de vermouth blanc
1/4 tasse de jus d'orange + le zeste de 1 orange
2 branches de thym
1/4 c. à thé de quatre-épices
2 gousses d'ail pressées
Sel et poivre au goût
La cuisson se termine dans un four à 300 °F.
1. Réunir les ingrédients de la recette, sauf les jarrets, dans le récipient fourni avec le bras mélangeur et mixer. Dans un grand poêlon allant au four et muni d'un couvercle, verser cette sauce sur les jarrets et les faire macérer 30 min à la température de la pièce.
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Source: Messidor
Recette
59683, publiée le
2016-06-26 à 06:02, 1432 vues












