Jarrets d'agneau braisés pour deux de Messidor

J'ai découvert que préparer les jarrets la veille afin de les désosser rendait ce plat encore plus savoureux. Je peux ainsi retirer la fine membrane et dégraisser la sauce. Le Pineau des Charentes confère également un goût suave à la sauce. Si vous n'en avez pas, remplacez-le par la même quantité de vin blanc auquel vous ajouterez un soupçon de miel.
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 jarrets d'agneau
1 gros oignon, en moitiés
2 carottes, en bâtonnets,
2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe comble de concentré de tomate
1/4 c. à thé de graines de fenouil, moulues
1/4 c. à thé de sumac (facultatif)
1 petite branche de romarin frais
1 bâton de cannelle
1/4 tasse (60 ml) de Pineau des Charentes
Sel et poivre au goût
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 jarrets d'agneau
1 gros oignon, en moitiés
2 carottes, en bâtonnets,
2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe comble de concentré de tomate
1/4 c. à thé de graines de fenouil, moulues
1/4 c. à thé de sumac (facultatif)
1 petite branche de romarin frais
1 bâton de cannelle
1/4 tasse (60 ml) de Pineau des Charentes
Sel et poivre au goût
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Source: Messidor
Recette
45657, publiée le
2010-08-11 à 08:07, 716 vues












