Jarrets d'agneau tout simple de Nell
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Jarrets d'agneau tout simple
J'avais envie de jarrets plutôt doux en goût alors j'ai porté attention à ne pas trop les parfumer. Au final j'ai eu un bon bouillon et une viande qui fondait en bouche, le goût de l'agneau aucunement masqué, simplement mit en valeur.
Ingrédients:
2 jarrets d'agneau
1 c. à soupe d'huile
2 gros oignon haché
3 gousses d'ail hachée
½ tasse de vin blanc ou rouge sec
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de gelée d'abricot
1 c. à thé de paprika
¾ c. à thé de cumin moulu
¾ c. à thé d'origan séché
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
Poivre
Sel au goût
Persil
1 ou 2 pincées de menthe, facultatif
Procédure:
Dans une cocotte à fond épais avec couvercle on mettra l'huile et on y saisira les jarrets sur deux faces.
Après ajouter les oignons et les cuire deux minutes, ajouter l'ail et cuire encore une minute.
Ajouter le bouillon, le vin, la gelée, le paprika, le cumin, l'origan, le piment de la Jamaïque et le poivre.
Monter le feu le feu le temps d'arriver à ébullition, aussitôt baisser le feu pour une cuisson lente.
La cuisson demandera environ deux heures et on tourne les jarrets au 30 minutes.
À la dernière heure de cuisson on peut ajouter des carottes en gros tronçons.
C'est aussi à ce moment qu'on goûte au bouillon et qu'on sale au besoin.
La viande est prête quand elle est très tendre et qu'elle se détache facilement de l'os, vous aurez alors une chair bien moelleuse.
On ajoute le persil quelques minutes avant de servir et pareil pour la menthe si on opte pour en mettre.
Bonne cuisine et régalez-vous.
J'avais envie de jarrets plutôt doux en goût alors j'ai porté attention à ne pas trop les parfumer. Au final j'ai eu un bon bouillon et une viande qui fondait en bouche, le goût de l'agneau aucunement masqué, simplement mit en valeur.
Ingrédients:
2 jarrets d'agneau
1 c. à soupe d'huile
2 gros oignon haché
3 gousses d'ail hachée
½ tasse de vin blanc ou rouge sec
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de gelée d'abricot
1 c. à thé de paprika
¾ c. à thé de cumin moulu
¾ c. à thé d'origan séché
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
Poivre
Sel au goût
Persil
1 ou 2 pincées de menthe, facultatif
Procédure:
Dans une cocotte à fond épais avec couvercle on mettra l'huile et on y saisira les jarrets sur deux faces.
Après ajouter les oignons et les cuire deux minutes, ajouter l'ail et cuire encore une minute.
Ajouter le bouillon, le vin, la gelée, le paprika, le cumin, l'origan, le piment de la Jamaïque et le poivre.
Monter le feu le feu le temps d'arriver à ébullition, aussitôt baisser le feu pour une cuisson lente.
La cuisson demandera environ deux heures et on tourne les jarrets au 30 minutes.
À la dernière heure de cuisson on peut ajouter des carottes en gros tronçons.
C'est aussi à ce moment qu'on goûte au bouillon et qu'on sale au besoin.
La viande est prête quand elle est très tendre et qu'elle se détache facilement de l'os, vous aurez alors une chair bien moelleuse.
On ajoute le persil quelques minutes avant de servir et pareil pour la menthe si on opte pour en mettre.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette #
64889, crée le
2020-12-11 03:14:59
, Vu
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3 Commentaires et 3 réponses
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