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Jarrets d'agneau tout simple de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Jarrets d'agneau tout simple

J'avais envie de jarrets plutôt doux en goût alors j'ai porté attention à ne pas trop les parfumer. Au final j'ai eu un bon bouillon et une viande qui fondait en bouche, le goût de l'agneau aucunement masqué, simplement mit en valeur.


Ingrédients:

2 jarrets d'agneau
1 c. à soupe d'huile
2 gros oignon haché
3 gousses d'ail hachée
½ tasse de vin blanc ou rouge sec
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de gelée d'abricot
1 c. à thé de paprika
¾ c. à thé de cumin moulu
¾ c. à thé d'origan séché
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
Poivre
Sel au goût
Persil
1 ou 2 pincées de menthe, facultatif


Procédure:

Dans une cocotte à fond épais avec couvercle on mettra l'huile et on y saisira les jarrets sur deux faces.

Après ajouter les oignons et les cuire deux minutes, ajouter l'ail et cuire encore une minute.

Ajouter le bouillon, le vin, la gelée, le paprika, le cumin, l'origan, le piment de la Jamaïque et le poivre.

Monter le feu le feu le temps d'arriver à ébullition, aussitôt baisser le feu pour une cuisson lente.

La cuisson demandera environ deux heures et on tourne les jarrets au 30 minutes.

À la dernière heure de cuisson on peut ajouter des carottes en gros tronçons.
C'est aussi à ce moment qu'on goûte au bouillon et qu'on sale au besoin.

La viande est prête quand elle est très tendre et qu'elle se détache facilement de l'os, vous aurez alors une chair bien moelleuse.

On ajoute le persil quelques minutes avant de servir et pareil pour la menthe si on opte pour en mettre.


Bonne cuisine et régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 64889, crée le 2020-12-11 03:14:59 , Vu 483 fois
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3 Commentaires et 2 réponses

2020-12-12
Ça a l'air vraiment bon, je m'étonne cependant que la cuisson ne soit pas plus longue quoi en additionnant toutes ces minutes on arrive à presqu'une heure de cuisson.

À essayer gros merci pour la recette !

Bon samedi & bon party !

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12 décembre 2020, 07:39
Loubar, je crois que tu as manqué le cinquième paragraphe de la procédure, il est écrit la cuisson prendra deux heures et ça après les minutes que tu as additionnées. Et si les jarrets sont gros il faudra peut-être un peu plus.

Bonne fin de semaine mon amie.

2020-12-12
Wow, quelle belle recette! Merci beaucoup, Nell!

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21 décembre 2020, 06:11
Allô Carmy,

Très content de savoir que cette recette te plaise.

Au plaisir de te lire.

De joyeuses fêtes.

2021-08-18
Délicieuse recette, j'ai ajouter des pdt et omis l'abricot. Super tendre, un vrai festin.

Merci pour ce délice!

Travaille pas trop fort !

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