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Jarrets de veau du québec à la bière ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(4 portions)

4 jarrets de veau du Québec, parés, de 250g. chacun environ
1 lb. de carottes pelées et coupées en rondelles
1/2 oignon émincé
3 c.à thé de cassonnade
2 tasses de bière blonde ou brune
2 tasses de fond de veau
2 c.à thé de fécule de maïs
Huile de canola
Sel et poivre.

Préparation:

Saler et poivrer les jarrets de veau. Dans une casserole, les faire dorer dans l'huile. Réserver.

Dans la même casserole, faire revenir les oignons pendant 1 minute. Ajouter les carottes et les faire cuire 2 minutes. Saler et poivrer et ajouter la cassonnade. Remettre la viande dans la casserole, la faire revenir avec les légumes. Caraméliser la viande de 2 à 3 minutes.

Ajouter au mélange la bière et le fond de veau, remuer en détachant les sucs au fond de la casserole

Cuire à couvert de 1:30 hres à 2:30 hres. à feu doux. Remuer de temps en temps. Dès que jes jarrets et les légumes sont cuits, les retirer de la casserole. Réduire ensuite le liquide de cuisson et l'épaissir avec la fécule de maïs.

Accompagner d'une purée de céleri-rave et de pommes de terre grelots sautées au beurre à l'échalotte et ciboulette. Garnir de persil frais.

BON APPÉTIT !!!




Commentaires des usagers:

Merci Bubble! Il me tarde de retrouver ma cuisine! En attendant... j'ai copié ta belle recette qui semble si appétissante.
À bientôt!
beaubarbu

Bonjour beaubarbu.
Je suis très contente de te lire.
Je croyais avoir perdue un "Fan"...(ha!ha!)
Merci de ton commentaire toujours aimable !
À bientôt.
Bonne journée !
Bubble
Source: Bubble
Recette # 45578, crée le 2010-08-05 14:41:36 , Vu 609 fois
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