Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Jerky de boeuf aux herbes du jardin de Banlieusardises

A+ a-
Voici un jerky de boeuf où les épices du potager (romarin, origan et thym dans ce cas) sont très présentes. Ce serait une manière parfaite de prolonger l'été de quelques semaines... encore faudrait-il qu'il reste du jerky plus que quelques jours au frigo ;-)

Ingrédients

500 g. de boeuf haché extra-maigre

1 c. à thé de sel (quantité minimale nécessaire pour tuer les bactéries dans les phases initiales du séchage... si vous variez la quantité de boeuf, adaptez la quantité de sel en conséquence)

1 c. à thé de romarin
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de paprika
¼ c. à thé de poivre de cayenne (facultatif)
1 c. à thé de poudre d'oignon
½ c. à thé de sauce Worcestershire
¼ c. à thé de fumée liquide naturelle

Préparation

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol;

Prenez de petites portions de viande, façonnez-les en longues et minces saucisses en les roulant sur une surface plane, puis déposez-les au fur et à mesure sur la grille du déshydrateur;

Lorsque toutes les saucisses ont été formées, activez le déshydrateur (le temps de déshydratation peut varier selon l'épaisseur de la viande; dans mon cas, il a fallu environ 5h);

Toutes les 2h, épongez l'huile qui perle à la surface de la viande et vérifiez la consistance de la viande en brisant un morceau entre les doigts (c'est prêt lorsque l'intérieur a entièrement perdu sa teinte rosée, mais que le jerky reste souple).

http://www.banlieusardises.com/delices/archives/000596.html#000596

Source: Banlieusardises
Recette 1967, publiée le 2004-01-22 à 00:00, 601 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé