Jo mazzotti de Cuisine De Boston
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Livre de cuisine Boston ► Macaronis, riz et autres céréales
¼ tasse de beurre ou autre graisse
8 gros oignons en tranches
1½ livre de porc maigre passé au hachoir
3 boîtes de soupe à la tomate concentrée, ou 1 boîte de pâte de tomates et 2 tasses d’eau
1 livre de champignons, en tranches
1 botte de céleri, en dés
2 piments verts, coupés fin
jus d'½ citron
sel et poivre
1 livre de fromage fort, coupé fin
1 grand paquet de grosses nouilles
* Il y a beaucoup de variantes. La chair à saucisse de porc fait très bien, et ne requiert pas d’autre graisse dans la recette. On peut supprimer les champignons, et le mélange est délicieux même quand il faut réduire la quantité de fromage ou le supprimer.
Fondre la graisse, ajouter porc et oignons, et cuire jusqu’à ce que ce soit bien brun.
Ajouter les autres ingrédients excepté les nouilles, et faire mijoter 15 minutes pour en faire une sauce riche.
Cuire les nouilles pendant que la sauce cuit, égoutter et mélanger avec la sauce.
Couvrir hermétiquement et cuire lentement 1 heure sur le poêle ou à four modéré (350° F.).
(10 portions).
8 gros oignons en tranches
1½ livre de porc maigre passé au hachoir
3 boîtes de soupe à la tomate concentrée, ou 1 boîte de pâte de tomates et 2 tasses d’eau
1 livre de champignons, en tranches
1 botte de céleri, en dés
2 piments verts, coupés fin
jus d'½ citron
sel et poivre
1 livre de fromage fort, coupé fin
1 grand paquet de grosses nouilles
* Il y a beaucoup de variantes. La chair à saucisse de porc fait très bien, et ne requiert pas d’autre graisse dans la recette. On peut supprimer les champignons, et le mélange est délicieux même quand il faut réduire la quantité de fromage ou le supprimer.
Fondre la graisse, ajouter porc et oignons, et cuire jusqu’à ce que ce soit bien brun.
Ajouter les autres ingrédients excepté les nouilles, et faire mijoter 15 minutes pour en faire une sauce riche.
Cuire les nouilles pendant que la sauce cuit, égoutter et mélanger avec la sauce.
Couvrir hermétiquement et cuire lentement 1 heure sur le poêle ou à four modéré (350° F.).
(10 portions).
Source: Cuisine de Boston
Provenance: Livre de cuisine de Boston - 8e édition 1946
Recette
79206, publiée le
2024-11-10 à 10:43, 82 vues












