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Joue de boeuf en daube de Spitie

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c'est une recette que j'ai faite dimanche midi -

ingredients (pour 4/5 personnes)
-----------
- 1 belle joue de boeuf ou 2 petites
- 2 cuil de table de vinaigre
- 50 gr de beurre (pas obligé de le mettre)
- 2 cuil de table d'huile d'olive
- 3 oignons
- 3 carottes
- 4 tomates épluchées et épépinées ( ou une petite boite de tomates entières)
- 40 cl de vin rouge
- 3 belles gousses d'ail
- 3 piments oiseaux (si on veut)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 couennes de lard ficelé en paquet
- un peu de gros sel - sel fin et poivre

préparation
-----------
déposez la joue de boeuf dans l'eau froide avec le vinaigre et le gros sel pendant 30 mn sans chauffer -
faites fondre les oignons émincés soient dans du beurre ou de l'huile pendant l5 minutes -
ajouter les carottes coupées en rondelles et les tomates coupées en quartiers
ou la petite boite -
poursuivre la cuisson 10 mn -

prenez une cocotte - égouttez la viande et faite la revenir dans l'huile quelques minutes environ 5mn - salez et poivrez -

faite chauffez le vin et le flambez avant de le verser sur la viande-
ajoutez les légumes, l'ail, les piments, le bouquet garni et la couenne et laissez mijoter 3 heures à petit feu -

ensuite vous pouvez servir -

personnellement je fais-cette recette dans ma mijoteuse - je prépare tout et je la fait cuire toute la nuit c'est excellent car les arômes ont eut le temps de se mélanger entre eux - je fais beaucoup de choses à la mijoteuse et faire cuire la nuit ça côute moins cher en électricité -



Source: spitie
Recette 36781, publiée le 2008-11-04 à 05:33, 431 vues

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