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Julienne de betteraves de Jehane Benoit

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6 à 8 betteraves
1 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe d’huile à salade
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de crème sure (type commercial)

1. Faire cuire les betteraves, les nettoyer, les couper et les râper en fines languettes.

2. Mélanger le vinaigre, l’huile à salade, sel et poivre au goût. Ajouter aux betteraves.

3. Faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger et retirer du feu. Ajouter le jus de citron et les betteraves. Bien mélanger et incorporer la crème sure.

4. Cette julienne peut se préparer d’avance et être réchauffée de 15 à 20 minutes, au bain-marie.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75557, publiée le 2024-01-18 à 16:42, 34 vues

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