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Kachouri aux épinards de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
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Préparation : 35 minutes Cuisson : 25 minutes Facile

200 g (1 1/2 tasse) de farine
200 g (7 oz) d'épinards
1/2 c/thé de cumin
1 c/thé de garam masala
500 ml (2 tasses) d'huile
Sel
Poivre
Huile de friture

1. Dans un saladier, verser la farine, puis l'huile et 125 ml (1/2 tasse) d'eau. Ajouter une pincée de sel. Commencer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, légère et élastique. Former une boule et laisser reposer dans un linge humide, le temps de préparer les épinards.
2. Faire blanchir les épinards à l'eau bouillante salée. Dès que l'ébullition reprend, retirer les épinards, et les rincer à l'eau froide. Égoutter et les découper grossièrement.
3. Faire revenir les épinards dans une poêle huilée, ne les assaisonnant avec le garam masala, du poivre et le cumin. Remuer bien pendant 2 minutes.
4. Reprendre la pâte, l'abaisser et former une galette ronde assez épaisse. Y déposer les épinards. Rabattre les côtés. Fariner vos mains et pétrisser la pâte en y incorporant bien les épinards.
5. Former 16 boules en prélevant de la pâte au fur et à mesure jusqu'à épuisement de celle-ci. Rouler bien chaque boule entre les paumes de vos mains, et réserver dans un linge propre.
6. Chauffer de l'huile de friture dans une casserole. Y plonger les boules de pâte 15 minutes. Retourner chaque beignet avec une écumoire pour les faire souffler. Les retirer et les déposer sur un papier absorbant. Servir chaud, tiède ou froid.

Les épinards frais intégrés à une pâte aérienne et épicée arrivent à point pour satisfaire les petites faims sournoises qui surveinnent en cours de journée. Ces beignets frits, joufflus et dorés à souhait sont exquis au moment de l'apéritif, ou en entrée avant un curry d'agneau ou un poulet tandoori. Les kachori sont une spécialité du Nord, mais il doit être rare qu'un Indien du Sud en ignore l'existence !

Source : "Toute la cuisine" Les 500 meilleures recettes du monde.

Source: Pico57
Recette # 25207, crée le 2007-01-13 00:00:00 , Vu 112 fois
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