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Kapustnica, la soupe slovaque de noël. de Rosydesrochers

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Kapustnica, la soupe slovaque de Noël.
10 personnes

Ingrédients

Lard fumé
Salama
Saucisses et autres charcuteries hongroises
1 oignon, 2 gousses d'ail
5 pruneaux
Paprika
Cumin
Baies de genièvre
Sel et poivre
500 g de choucroute
Beurre



Technique

Faire fondre le beurre, incorporer les dés de lard fumé ainsi que la saucisse et les charcuteries
Ajouter 2 litres d'eau, une c. thé de paprika, de baies de genièvre et du cumin ; faire bouillir.
Ajouter les pruneaux, gousses d'ail et oignon émincés.
Faire chauffer à feu doux
Ajouter la choucroute et son jus, saler et poivrer.
Au fur et à mesure de la cuisson, ajouter de l'eau par petites quantités ( entre 1L et 1.5L au total )
S'assurer que la soupe n'est pas acide, auquel cas il faudrait ajouter quelques pruneaux de plus ou du sucre.

La Kapustnica se prépare la veille du réveillon ou le matin du 24.
Elle adore être réchauffée et se mange avec une bonne grosse tranche de pain.

Source: rosydesrochers
Recette 51352, publiée le 2012-02-22 à 20:49, 223 vues

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