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Ketchup aux courges ou courgettes de Tigresse63

Tigresse63
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INGRÉDIENTS:
10 tasses de courgettes ou courges tranchées
5 tasses d'oignons hachés
2 branches de céleri en dés
2 poivrons rouges en dés
2 poivrons verts en dés
1 c. à soupe de gros sel
2 1/2 tasses de vinaigre
5 tasses de sucre
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de graines de moutarde
3 c. à soupe de fécule de mais

Dans un grand bol, déposer les courgettes ou courges, les oignons, le céleri et les poivrons. Saupoudrer de gros sel. Bien mélanger et laisser dégorger 2 h.
Égoutter les légumes 1 h de temps dans une passoire.
Rincer les légumes et les essuyer dans un linge propre.
Dans une casserole, mélanger le vinaigre et le sucre. Assaisonner de curcuma, de graines de céleri et de moutarde.
Porter à ébullition.
Ajouter les légumes et laisser bouillir 20 min.
Ajouter la fécule de mais et poursuivre la cuisson tout en mélangeant jusqu'à un léger épaississement.
Verser dans des pots chauds et stérilisés.
Donne environ 8 tasses.

Source: tigresse63
Recette 40061, publiée le 2009-08-06 à 14:48, 5803 vues

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