~ketchup aux fruits~ de Lexibule
~Note: Vous pouvez faire le ketchup avec 3-4 pêches et poires fraîches épluchées, mais si vous êtes un peu pressé, optez pour les fruits en conserve.
~Aussi: J'ai ajouté 1 c. à soupe de gingembre frais car je trouve que ça donne un petit goût différent fort agréable dans la bouche!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6 pots de 250 ml
Ingrédients
1 grosse conserve 796 ml de poires (ou 3-4 fraîches pelées), égouttée
1 grosse conserve 796 ml de pêches(ou 3-4 fraîches pelées), égouttée
2 oignons (rouges pour moi)
1 conserve de 796 ml tomates entières, égouttée (prendre soins de les couper en dés)
1 1/3 tasse (330 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
2 c. à soupe (30 ml) de d'herbes salées du Bas-du-Fleuve (ou 1 à 2 c. à thé de sel, au goût)(moi, 1 comble)
2 c. à thé (10 ml) de d'épices à marinades (maison* ou du commerce)
*Mon ajout: 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
~Préparation
1) Coupez en cubes le contenu d'une grande conserve de pêches, d'une grande conserve de poires et mettez-les dans une grande casserole avec 2 oignons hachés, 1 conserve de tomates entières égouttées, 1 1/3 tasses de cassonade, 1 tasse de vinaigre blanc , 2 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve et mélangez.
2) Dans un infuseur à thé, mettez 2 c. à thé d'épices à marinade du commerce ou le mélange maison. Déposez l'infuseur dans la casserole.
3) Portez à ébullition puis laissez mijotez à découvert 1 heure en tout, à feu moyen pendant les 30 premières minutes et à moyen-doux les 30 dernières.
4) Retirez les épices, laissez refroidir avant de transférer dans les pots.
Pour ceux et celles que ça intéressent Mélange maison d'épices à marinade
1 c. à thé de coriandre en grain
1/2 c. à thé de poivre en grain (noir ou mélangé)
1 pincée de piment en flocons
1/4 de bâton de cannelle
1 clou de girofle
1 feuille de Laurier
source: Solutions gourmandes modifiée légèrement par ~Lexibule~
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2014/10/ketchup-aux-fruits.html