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Ketchup aux fruits de Marchette

Marchette
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C'est l'automne.... c'est le temps du ketchup.
6 grosses conserves (796 ml) de tomates en dé
6 pêches
6 nectarines
7 pommes ‘’Empire’’
10 poires ‘’Rocha’’ (n'avait pas de pépins)
3 oignons rouges
2 piments rouge
2 piments vert
2 tasses de jus de pomme
1 cœur de céleri
4 tasses de sucre
3 cuillères à soupe de gros sel
2 tasses de vinaigre
1/2 tasse d’épices à marinade dans un coton à fromage

Couper tous les fruits en petits cubes.
Omettre le jus des tomates , si vous voulez un ketchup plus épais ( le garder au cas ou vous voudriez en rajouter au ketchup.)
Tout déposé dans une grande marmite avec les épices, porter à ébullition,
puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 2 h 00.
Brasser a l’occasion pour ne pas que ca brule dans le fond.

Mettre dans des pots Masson stérilisés.

Cette recette donne environ 15 pots Masson de 500 ml.

Source: Marchette
Conseil
Tout ustensile destiné à la cuisson des aliments mis en conserve devrait être idéalement en acier inoxydable, en verre épais ou en fonte émaillée. Les matériaux comme la fonte ou l'aluminium devraient être évités, car ils réagissent avec la nourriture et libèrent des sels de métaux qui vont décolorer les aliments et parfois causer une saveur douteuse.
Source: Marchette
Recette # 64510, crée le 2020-10-18 12:41:03 , Vu 90 fois
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