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Ketchup aux fruits de Marylo

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Très bonne recette de ketchup, juste un petit piquant comme j'aime.
J'ai obtenu 6 pots de 500ml, ce qui est suffisant pour moi.

2 1/2 tasses de cassonade
2 c. à thé de sel
1 1/2 tasses de vinaigre
2 pommes coupées en dés
2 oignons coupés en morceaux
8 grosses tomates mûres environ (3 livres)
1 1/2 tasses de pêches pelées grossièrement hachées
1 1/2 tasses de poires coupées en dés (avec pelures)
1 tasse de céleri coupé en dés
1 piment vert coupé en dés
1 petit piment rouge fort coupé en dés (2 c. à table)
2 c. à table d'épices à marinades dans une mousseline

Amener à ébullition la cassonade, le sel, le vinaigre et les épices. Ajouter les autres ingrédients.
Faire cuire à découvert jusqu'à épaississement c'est-à-dire jusqu'à ce qu'une bonne partie du liquide s'évapore.
Cuire 45 minutes, surveiller et vérifier la cuisson, continuer la cuisson si nécessaire. Enlever le sac d'épices.
Mettre dans des bocaux stérilisés chauds. Fermer hermétiquement lorsque refroidis.
Par : Marylo


Source: Marylo
Recette # 8301, crée le 2004-03-29 00:00:00 , Vu 1981 fois
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