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Ketchup aux fruits et à l'érable

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Source : cahier recettes Automne 2005, L'érable à table

7 pots de 450 ml
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 2 h 30 min

24 tomates
5 pêches
5 poires, coupées en petits dés
4 pommes, pelées et coupées en petits dés
4 oignons, hachés
3 poivrons verts, coupés en petits dés
2 tasses (500 ml) céleri, coupé en petits dés
5 tasses (1,25 L) vinaigre blanc
4 tasses (1 L) sirop d'érable
¼ tasse (60 ml) gros sel
2 c. à soupe (30 ml) épices à marinade

Ébouillanter les tomates et les pêches.
Ensuite, les peler et les couper en petits dés.
Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients sauf les épices.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à consistance désirée en remuant fréquemment, soit environ 2 heures.
Ajouter les épices et laisser mijoter 15 minutes de plus.
Verser bouillant dans les pots stérilisés et sceller au fur et à mesure.

Énergie : 152 cal*
Glucides : 37 g*
Lipides : 0,2 g*
Contient 1,6 mg de lycophène*
*Par portion de ¼ tasse (60 ml)

Mireille

Recette 15816, publiée le 2005-09-14 à 00:00, 868 vues

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