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Ketchup aux fruits vite fait de Chero

A+ a-
5 boites de tomates en dés de 28 onces
3 grosses poires Bartlett pelées et coupées en gros morceaux
3 pommes Délicieuses ou Cortland ou Spartan rouges pelées et coupées en gros morceaux
2 boites de pêches (petites ou une grosse) coupées en gros morceaux
1 boite d’ananas Dole en gros dés (ajoutée à la toute fin seulement)
Quelques petits bouquets de choux-fleurs (quantité au goût) (ajoutés 20 minutes avant la fin)
3 oignons jaunes tranchés et coupés en deux
1 branche de céleri coupée en tranches minces (environ 1/4")
1 piment vert émincé (facultatif)
1 1/2 à 2 tasses de sucre
1 à 2 c. à table de sel
2 à 3 tasses de vinaigre blanc
2 c. à table d'épices à marinades ( dans un petit sac fait avec du coton à fromage)

Couper tous les fruits et légumes en morceaux. Mettre dans un chaudron, ajouter épices, vinaigre, sel, poivre, sucre et le choux fleur 20 minutes avant la fin.
Ananas à la fin seulement
Cuire à découvert une heure ou plus selon épaisseur (cela épaissit toujours un peu en refroidissant)
Enlever sac d'épices. Refroidir et empoter.

Donne environ 10 pots Mason de 14 onces.

Source: chero
Recette # 25276, crée le 2007-01-16 00:00:00 , Vu 267 fois
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