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Ketchup aux tomates rouges de La Cuisine Raisonnée

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15 tomates rouges moyennes (environ)
2 oignons moyens
2 poivrons verts ou rouges hachés
1 c. à soupe de gros sel
125 ml (½ t) de sucre
700 ml (2⅘ t) de vinaigre blanc
1 c. à thé de cannelle
1½ c. à thé de graines de moutarde
1 c. à thé d'épices mélangées (à ketchup)

Peler et couper les tomates en cubes après les avoir blanchies.

Hacher les légumes et les cuire à feu doux avec le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir; incorporer le vinaigre, les graines de moutarde et les épices (dans un coton à fromage).

Laisser mijoter jusqu’à la consistance d’une sauce épaisse.

Remuer délicatement de temps en temps.

Déposer dans des pots stérilisés, à ½ cm du bord.

Paraffiner, puis fermer hermétiquement.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78577, publiée le 2024-10-03 à 14:47, 70 vues

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