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Ketchup d'automne à la rhubarbe de Tomate-verte

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(Source: Les Fermières de St-Martin, Beauce)

4 tasses de rhubarbe
2 tasses d'oignons
3 livres de tomates rouges
2 tasses de vinaigre
1 tasse de cassonade
1 sac de 3 1/2 onces de graines à marinade
10 onces de jus de tomate
1 tasse de sucre
2 c. à thé de sel
3 ou 4 clous de girofle
1 c. à thé de cannelle

Couper en petits carrés la rhubarbe et les oignons.

Blanchir les tomates, enlever la peau et couper en morceaux.

Déposer dans un grand chaudron. Ajouter le vinaigre, la cassonade, le jus de tomate, les clous, la cannelle, le sucre, le sel et les épices à marinade dans un petit sac.

Cuire à feu moyen en brassant souvent. Laisser mijoter 2 heures environ.

Faire stériliser les pots au four à 275°F degrés pendant une heure. Remplir les bocaux.

Donne 40 onces de ketchup environ.
_________________
Tomate-verte
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Source: Tomate-verte
Recette # 22007, crée le 2006-08-04 00:00:00 , Vu 231 fois
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