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Ketchup de tomates rouges de Five Roses

A+ a-
4 kg (8½ lb) de tomates mûres et fermes (environ 24 moyennes)
6 oignons hachés
2 poivrons rouges hachés
½ tasse de céleri haché
2 c. à table de gros sel
1 tasse de cassonade
1 tasse de vinaigre de malt
2 c. à table de moutarde en poudre
1 c. à thé de poivre de la Jamaïque moulu

Laver, blanchir et peler les tomates. Couper en morceaux. Dans une grande marmite, mettre les tomates, les oignons, les poivrons, le céleri et le sel; mélanger. Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter la cassonade, le vinaigre de malt et la moutarde en poudre. Ramener à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter à découvert 1½ heure, en remuant de temps en temps. Ajouter le poivre de la Jamaïque et cuire jusqu’à consistance désirée, environ 30 minutes, en remuant fréquemment. Verser bouillant dans les bocaux stérilisés et sceller au fur et à mesure.

Donne 5 bocaux de 450 mL (16 oz)

Source: Five Roses
Recette 76377, publiée le 2024-04-11 à 14:54, 14 vues

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