Ketchup de tomates vertes de ma mère des saisons de clodine
Aucune photo
Dossiers: Tomates ► Tomates vertes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Donne:6 pots de 500 ml (2 tasses)
15 grosses tomates vertes, coupées en
dés
125 ml (1/2 tasse) de gros sel
3 oignons hachés finement
2 gros poivrons rouges hachés
finement
3 pommes vertes, pelées et coupées en
dés
250 ml (1 tasse) de sucre
375 ml (1 1/2 tasse) de vinaigre de
cidre
60 ml (1/4 tasse) d'épices à
marinade
Saupoudrer les tomates de gros sel et laisser dégorger toute la nuit. Jeter le liquide et éponger sommairement les tomates.
Dans une grande casserole, combiner les tomates, les oignons, les poivrons et les pommes. Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vinaigre. Réserver.
Placer les épices à marinade dans une mousseline et attacher solidement. Déposer dans le mélange de fruits et légumes. Faire bouillir à feu moyen environ 3 heures en brassant régulièrement à la cuillère de bois. Retirer les épices.
Verser chaud dans des pots de verre. (Utilisez des pots stérélisés si vous désirez mettre le ketchup en conserve.)
Un délicieux goût d'antan pour accompagner les tourtières et le pâté chinois.
15 grosses tomates vertes, coupées en
dés
125 ml (1/2 tasse) de gros sel
3 oignons hachés finement
2 gros poivrons rouges hachés
finement
3 pommes vertes, pelées et coupées en
dés
250 ml (1 tasse) de sucre
375 ml (1 1/2 tasse) de vinaigre de
cidre
60 ml (1/4 tasse) d'épices à
marinade
Saupoudrer les tomates de gros sel et laisser dégorger toute la nuit. Jeter le liquide et éponger sommairement les tomates.
Dans une grande casserole, combiner les tomates, les oignons, les poivrons et les pommes. Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vinaigre. Réserver.
Placer les épices à marinade dans une mousseline et attacher solidement. Déposer dans le mélange de fruits et légumes. Faire bouillir à feu moyen environ 3 heures en brassant régulièrement à la cuillère de bois. Retirer les épices.
Verser chaud dans des pots de verre. (Utilisez des pots stérélisés si vous désirez mettre le ketchup en conserve.)
Un délicieux goût d'antan pour accompagner les tourtières et le pâté chinois.
Recette #
15808, crée le
2005-09-13 00:00:00
, Vu
862 fois
