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Ketchup indien de Caroline35

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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(Source : Caroline35)

2 poivrons rouges haché finement
5 à 6 oignons émincés
1 chou fleur coupé en fleurons
12 concombres moyens épluchés, épépinés et haché finement
50 glaçons
1/4 tasse de gros sel
4 tasses de vinaigre blanc
4 tasse de sucre blanc
1/4 tasse de graines de moutarde
2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de gingembre moulue
1/2 c. à thé de piment broyé

Dans un bol, déposer les poivrons, les oignons, le chou fleur et les concombres.

Couvrir de glaçons, ajouter le gros sel et mélanger. Laisser mariner durant 2 1/2 heures en mélangeant régulièrement.

Égoutter et bien rincer à l'eau froide.

Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et les assaisonnements. Amener à ébullition. Ajouter les légumes et faire mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Verser dans des pots et stérilisés selon la méthode de votre choix.9 pots de 2 tasses.Caroline35



Source: Caroline35
Recette # 8274, crée le 2004-03-29 00:00:00 , Vu 189 fois
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