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Ketchup rouge de Tomate-verte

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(Source: Les Fermières de St-Martin, Beauce)

1 panier de tomates rouges
4 gros oignons hachés fins
Sel
4 tasses de vinaigre
2 tasses de sucre
2 tasses de cassonade
3 tasses de céleri haché fin
4 grosses pommes
2 c. à soupe d'épices à marinade dans un petit sac de coton

Ébouillanter les tomates, les peler, les faire bouillir à peu près 1/2 heure. Enlever à peu près 2 1/2 tasses d'eau. Ajouter le vinaigre, les oignons, le céleri, les pommes, puis faire bouillir 20 minutes, puis ajouter la cassonade, le sucre et le sel. Laisser bouillir à peu près 1 heure en brassant souvent, jusqu'à épaississement.
_________________
Tomate-verte
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Source: Tomate-verte
Recette # 22006, crée le 2006-08-04 00:00:00 , Vu 40 fois
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