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Ketchup sans cuisson de Ricardo

Par Tomatecerise Aucune photo
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Donne 7 pots de 250ml

Ingrédients:
½ pied de céleri
2 ½ livres de tomates rouges ou jaunes, sans peau et sans graines
½ poivron rouge - si vous n'en avez pas, mettez 1 poivron vert seulement
½ poivron vert
1 gros oignon haché
1 pomme verte, coeur enlevé, en dés
1/2 concombre anglais, sans graines, en dés

Marinade
1 c. À table de gros sel (moi 2)
¼ tasse de graines de moutarde
¾ tasse de vinaigre
1 tasse de sucre

Préparation:
Couper tous les légumes en fins dés. Mettre le tout dans un coton à fromage (étamine), attacher serrer, mettre dans une passoire au-dessus d'une casserole et laisser égoutter toute une nuit au réfrigérateur (vider le liquide une fois de temps en temps).

Le lendemain, vider le fond de liquide, retirer les légumes de l'étamine et les verser dans la casserole. Ajouter tous les ingrédients de la marinade et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. Mettre sur feu doux juste pour tiédir si vous êtes prêt à empoter tout de suite.

Faire stériliser les pots et tremper les couvercles Snap dans l'eau très chaude.

Verser le ketchup dans les pots et retirer les bulles d'air à l'aide d'une spatule. Ajuster l'espace de tête à ½ pouce. Essuyer le rebord du pot. Centrer les couvercles Snap et visser les bagues du bout des doigts. Traiter 10 minutes.

Laisser complètement refroidir les pots à la température ambiante avant d'entreposer dans un endroit frais et sombre.

Source: Ricardo
Recette # 22012, crée le 2006-08-04 00:00:00 , Vu 2965 fois
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