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Ketchup vert de Celui

Celui
Par Celui Aucune photo
Préparation: 30 minCuisson: 3 hCuisine: QuébécoiseDossiers: Confiture, Gelée, Marmelade, Compote et Tartinade 

A+ a-
J,adoré le ketchup vert et je me fais un plaisir d'en faire chaque année.ce simple condiment rehausse le goût des tourtières, bouillis ou rôtis. J'aime aussi quand il ya de bons morceaux de tomates dedans mais pour ceux qui aiment moins il suffit juste de les couper en cubes.
24 tomates vertes ,trognons retirés et coupées en quartiers.(moi 30)
5gros oignons hachés grossièrement.

3 carottes pelées.(moi pas mis)
1 poivron vert ebepine et coupé en petits dés
4 branches de céleri en petits dés
4 pommes pelées, coeur enlevé,en cubes
1 3/4 tasse de sucre
4 tasse de vinaigre blanc. ( Moi 3 tasses de blanc et 1 de vinaigre de cidre)
6 c. Soupe d'épices a marinade dans un étamine.
Gros sel.

Nettoyer les tomates, enlever les trognons et les couper en petits quartiers. Disposer les tomates dans un grand plat et saupoudrer de gros sel. Laisser reposer 12 hres. Bien rincer à l'eau froide et égoutter.
Mettre tous les ingrédients dans une grande marmite et faire cuire 3 hres.
Le ketchup doit réduire du quart de son volume.
Stériliser des pots a conserves, les remplir jusqu a 1/2 po du bord,y mettre les couverts et faire bouillir les pots recouverts d un pouce d eau pendant 15 min.
Laisser reposer sur le comptoir toute la nuit pour que les pots soient tous bien scellés.

Ça m'a donné:4 pots de 1 litre, 2 de 500ml, et un de 250ml.

Source: Celui
Provenance: Journal de Montréal,il ya plusieurs années
Recette # 66154, crée le 2021-09-13 18:19:13 , Vu 380 fois
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