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Kibbé de Yolozen

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Première couche :

Ingrédients
2 ½ tasses de blé concassé (boulgour) trempé 30 minutes dans 5 tasses d'eau tiède et parfaitement égoutté
900 g (2 lbs) de boeuf ou d'agneau extra-maigre haché
1 oignon moyen râpé finement
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de sel
poivre au goût
une pincée de toutes épices (facultatif)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients. Passer le mélange au robot, hacher la viande en deux fois, 30 seconde chaque fois. Réserver au frigo

Deuxième couche :

Ingrédients
½ tasse (125 ml) de noix de pin sautées dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées
2 lb (900 g) de boeuf ou d'agneau haché extra-maigre
1 oignon finement haché
½ tasse (125 ml) de persil finement haché
sel, poivre au goût
une pincée de toutes épices (facultatif)

Préparation
Sauter tous les ingrédients sur feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande et les oignons soient cuits. Réserver.

Assemblage du kibbé :

Chauffer le four à 350 F. Huiler légèrement un moule de 9 x 12. Étendre la moitié du premier mélange (cru) dans le plat, en pressant bien avec les doigts mouillés. Étendre la deuxième couche (mélange aux noix de pin). Terminer le montage avec l'autre moitié du premier mélange cru en pressant bien. Badigeonner avec un peu de beurre fondu. Puis, mettre au four de 45 à 60 minutes. Découper en petits carrés et servir en mezzé ou comme plat principal avec une salade.


Source: Yolozen
Recette 15561, publiée le 2005-08-30 à 00:00, 55 vues

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