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Korma de lapin de Messidor

Korma de lapin de Messidor | Photo de Messidor
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Une recette qui se fait ordinairement avec du poulet, que j'ai adaptée au lapin, et qui se révèle savoureuse. Si vous aimez les plats indiens, n'hésitez pas à l'essayer avec du poulet, vous ne serez pas déçus.

Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe de ghee (beurre clarifié*)
1 c. à soupe d'huile neutre (moi, pépins de raisin)
2 gousse d'ail, dégermées et pressées
2 c. à soupe de yogourt nature
1 feuille de laurier
8 filaments de safran, trempés dans 2 c. à soupe d'eau tiède
4 ou 6 morceaux de lapin (1 petit lapin découpé en morceaux)
1 tasse de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main
1 c. à soupe de jus de citron
¾ tasse d'eau
4 c. à soupe de coriandre fraîche, émincée

Mélange d'épices korma**
1 clou de girofle (j'ai réduit, je n'aime pas qu'il soit en dominante)

Source: Messidor
Recette 54211, publiée le 2013-03-11 à 05:54, 1120 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Gaby41
2013-03-13 12:51
Qu'est-ce que c'est ghee

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Photo de profil de Messidor
2013-03-13 13:35
Bonjour Gaby,
Le ghee est un beurre clarifié qu'on peut se procurer dans certaines épiceries fines (À Montréal, on en vend chez Cananut et chez Adonis). On peut aussi s'en faire soi-même ou le remplacer par du beurre auquel on ajoutera un peu d'huile pour éviter qu'il ne brûle.
Tu trouveras sur ce site des recettes de beurre clarifié. Pour ma part, comme je cuisine souvent à l'indienne, je préfère l'acheter.

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