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Kugelhopf autrichien

A+ a-
1 c. à thé de sucre
1/4 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse d'eau tiède
1/2 tasse de sucre
1 enveloppe de levure à action rapide
2-1/2 tasses de farine tout usage tamisée
2 oeufs battus
1/2 tasse de raisins secs épépinés
1 c. à table de zeste d'orange râpé
1/4 tasse de chapelure fine
1/4 tasse de jus d'orange
1/4 tasse d'amandes mondées
1/2 c. à thé de sel

Dissoudre 1 c. à thé de sucre dans l'eau tiède; y saupoudrer la levure; laisser reposer 10 minutes.
Mélanger oeufs, zeste, jus, sel, beurre, 1/2 tasse de sucre, levure et 1-1/4 tasse de farine.
Bien mélanger.
Ajouter farine et raisins; couvrir et faire lever au double du volume dans un endroit chaud (85°F.) environ 1 heure.
Chasser l'air de la pâte.
Beurrer les parois d'un moule cylindrique et saupoudrer de chapelure.
Former un dessin au fond du moule avec les amandes; y verser la pâte.
Faire lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit à 1 pouce du bord du moule (environ 1 heure).
Cuire à 350° F, 45 à 50 minutes.
Pendant les dernières 20 minutes, couvrir de papier aluminium pour conserver une belle couleur dorée.
Démouler immédiatement au sortir du four.
Servir chaud avec beurre.
* Cette recette se congèle bien.

Services consultatifs de d'alimentation
MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE DU CANADA
Noël 1969. Publication 1407

Mireille
Recette # 16981, crée le 2005-12-13 00:00:00 , Vu 114 fois
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