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L'échalote de saint-anne, a découvrir de Nell

Nell
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L'an passé je présentais ce sujet sur le forum et comme on me l'a demandé cette année et que j'ai eu a le chercher longtemps, j'ai pensé le mettre a mon livre. Et pour ce faire j'ai demandé la procédure a suivre aux administrateurs. En suivant leurs directives, je vous présente donc mon sujet.


Bonjour cuisiniers, cuisinières, il y a déjà un bon bout que je voulais vous parler de l'échalote de Sainte-Anne.
Une belle échalote facile de culture, prête a consommer en mai, délicieusement douce, son goût s'accentue avec les semaines.
Jamais eu aucun problème de culture, ne lui connais aucun ennemi. Que du facile et du bon.

Pour ceux et celles qui ont la chance d'avoir un p'tit coin pour cultiver ou qui ont un potager, faut vous trouvez quelques bulbes, pour chaque bulbe planté vous récolterez 10 a 12 échalotes.

J'ai reçu mes bulbes d'une jardinière, depuis j'en donne a qui en veut dans mon entourage idée de répandre l'espèce.

Pour les gens de Québec vous en trouverez au marché public de Sainte-Foy, chez L'il-0-Fruit. Ils sont disponibles présentement pour la consommation ou pour mettre a sécher dans le but de les planter fin juillet, début août. Attention pour les faire sécher et obtenir des bulbes de qualité il faut que les tiges (queue) soient toujours sur le bulbe. Et fin juillet toujours au même endroit, vous en trouverez prêtes a être plantées. Pour les autres je pense que les marchés publics sont les meilleurs endroits.

Pas besoin de vous vanter le merveilleux goût de l'échalote, ici, impossible de trouver plus frais.

Délicieux partout ou on demande de l'échalote, super pour les herbes salées et les soupes d'hiver, les tiges sont longues, croquantes et abondantes.

La fleur est délicieuse pour les pestos ou les beurres et même en déco. Ce sont les bulbes que je laisse fleurir qui servent a la production de l'année suivante, parce que côté goût ce n'est plus aussi intéressant.

J'aurais aimé vous transmettre son nom scientifique, mais bon je n'ai rien trouvé autre que ce que je savais déjà. C'est a dire les infos reçues de ma généreuse jardinière âgée.

Sur ce lien qui mène au forum vous trouverez la discussion concernant ces bonnes échalotes.

http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?t=45753&charge=true&postStart=150

Source: Nell
Recette # 58659, crée le 2015-09-14 11:58:50 , Vu 3251 fois
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5 Commentaires et 5 réponses

2015-09-15
Bonjour Nell,

J'ai utilisé les bulbes que tu m'avais gentiment offerts. La récolte n'a pas été abondante (question de climat sans doute ou de mauvais traitements de ma part), mais je confirme ces échalotes (oignons verts, oignons nouveaux ou ciboules) sont un pur délice!

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17 septembre 2015, 06:31
Bonjour Beaubarbu,

Pareil ici, elles n'ont pas été comme a l'habitude, moins productives, plus petites, peu de tiges. Trop d'eau ce printemps je crois, ou leur nouvel emplacement ne leur convient pas. La neige fut longue a fondre a cette endroit et vu leur précocité ce ne fut pas un bon choix.

Elles étaient presque aussi bonnes mais plus sèches.
Content que tu aies aimé.

Ne met pas en doute tes qualités de jardinier, l'année n'était pas bonne.

Salut mon ami.

2015-09-15
Merci Nell pour ce sujet, toujours intéressant d'avoir de bons trucs comme ça.

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15 septembre 2015, 10:27
Bonjour Puce,

Très content que ce truc fasse ton affaire. Ces échalotes sont a découvrir, moi je ne peux plus m'en passer.

Bye.

2015-09-15
Fascinant, merci beaucoup très enrichissant.
Bon mardi !

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26 octobre 2015, 16:06
Bonjour Loubar,

Faudrait que tu te trouves de ces échalotes pour l'an prochain. Elle sont délicieuses et tellement croquantes.

Bonne fin de semaine.

2015-10-28
Bon c'est parti pour la chasse au trésor.

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29 octobre 2015, 13:16
Bonjour Loubar,

Trop drôle, je te souhaite bonne chance, si tu trouves, j'attends des nouvelles.

Bonne fin de semaine,

Au plaisir.

2015-10-29
C'est bien beau tout ça mon p'tit pit mais où les trouve-t-on ces bulbes si ce n'est pas indiscret...
Bon jeudi, as-tu commencé tes valises ?
Au plaisir de te lire !

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04 décembre 2015, 11:56
Bonjour Loubar,

Content de te lire, tu sais la meilleure place serait dans les marchés publics, là où on vent ces échalotes, le moment venu ils ont celles prêtes a être plantées. Autrement j'ai vu chez Canadian T... l'an passé du semblable, ce serait la même chose que ça ne me surprendrait pas. Bonne recherche.

Oui, je suis presque prêt a partir, plus que quelques jours en ville. Et oui les valises sont prêtes. J'ai hâte en vlimeux.

Un bel hiver a toi et les tiens.

Au plaisir.

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